Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CURSO DE ZOOTECNIA/ARAPIRACA (11.00.43.63.07.11) |
| Curso: |
ZOOTECNIA - CAMPUS ARAPIRACA - INTEGRAL - PRESENCIAL - Arapiraca - BACHARELADO - Regular - Semestral (102160) |
| Código: |
ZOTA132 |
| Nome: |
TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE CÁRNEOS E LEITE |
| Carga Horária Teórica: |
27 h. |
| Carga Horária Prática: |
27 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
54 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Não |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
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| Ementa/Descrição: |
Introdução à tecnologia de alimentos: histórico, conceitos, composição físico-química e aspectos sensoriais da carne e do leite. Procedimentos de abate e conversão do músculo em carne. Tecnologia, processamento e conservação da carne e produtos derivados. Tecnologia, processamento e conservação do leite e produtos derivados. Boas práticas de fabricação (BPF). Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Procedimento padrão de higiene operacional (PPHO). |
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